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三昧なる一日

先日も書きましたが、ここ数日やっとおうちで料理に着手出来るようになりました。
以前使ってたヘンケルスの包丁がお隠れあそばしたまま出てきてくれないので、急遽ずっともらいっぱなしで使ったことがなかったナイフのセットから万能包丁を出して使ってます。
ちょっと小さいのと軽すぎるのが難点ですが、切れないよりマシw

前述した通り、まるで男の料理となんら変わらないっすね。
ざくざく切ってぱっぱか放り込んで炒めたり煮たりしているだけだという。。。
なんつーか、繊細度とか美的センスとかそーいったもんは一切搭載されてないんでせうか、わたくしの躯体とか頭脳には・・・ Σ(´□`;)

スープその1最初に作ったのは11月26日の夜で、思い立って夕方買い物に出て白菜1/3に他のお野菜数種類+鶏のドラム肉を放り込んで中華スープの素で味付けしたスープ。
結構長い間食べておりましたが、寒い日の朝食と夜食に最適でした。
白菜のスープには基本的にお水を足しません。
白菜をざくざく切ってズンドウに放り込んで弱火にかけて煮つつ、他の具財を切っては放り込む作業を繰り返し、肉を入れた後にアクをとって味付けして終了です。

イエローカレーを製作中その次が12月2日に作ったイエローカレー。
我が家にはイエローカレーペーストがやたらあるので消費してやるか計画。
イエローカレーペーストを鍋に入れて火にかけてから常備してあるコブミカンの葉を、茎の部分を除いて2~3枚小さめにちぎって入れて、香りが出たところへ鶏モモ200gをバラバラ入れて炒めて味を染ませてから水と好きな野菜を適量入れて、野菜と肉に火が通ったら仕上げにココナツミルクを一缶…

…(´・ω・`)ありぃ?

・・・・・・缶切りが見あたらないじょ・・・?(´・ω・`)

ってことで、急遽粉末のココナツミルクパウダー(何故に常備している!w)をあけて、大さじ6くらいお鍋に直に突っ込んで混ぜ混ぜ。
よく混ざったところであんまり煮込まないうちにナンプラー適量をじゃーっと注いで味を見て、砂糖を追加して終了。
辛味が足りないと感じたのでハバネロを入れることを検討したのだけれど、料理用のゴム手袋を探すのが面倒になったので(をい!)某お方にいただいた秘伝のお宝唐辛子をちょいと耳掻き3杯分程度入れておきました。
これで万端!適度に辛い味のイエローカレーが出来上がり。
ちなみに今回入れたお野菜はピーマン3個、ブロッコリー1個(茎の部分もサイコロ状にカットして全部入れました)、ブナピー半株、にんじん小1本といったところ。
本場タイではどうか知りませんが、私はタイカレーにはネギ類は一切入れません。

イエローカレーこのカレーも結構長持ちしました。朝も晩も食べた割りに5日まで食べましたw
途中で外食をはさんでるせいもありますが長持ちですよね。
最後の日が一番辛かったのは…何故なんでしょうね?(笑)


で、今回12月5日、無性に南京(南瓜・とうなす)が食べたくなったので、近所の八百屋さんで1/4カット売りのんを買ってきて、南京の炊いたんに豚ひき肉の甘辛炒めを和えたのんを作り、南京の端っこが余った(要するに炊くのに使うゆきひらに入りきりやんかった)ので、それを消費すべく、再び白菜を豪快に1玉丸ごと使ったスープを今度こそ(前回はブイヨンが発掘できなかったためやむなく中華スープの素で味付けとなったのでw)ブイヨンで仕込みました。
スープ製作中1剥いていくとキリがないので4ツ割りにして芯をざくっと切り取ってしまってから洗って、外側から茎と葉に分けて、切り離した葉の部分は流しへフツーにポイポイっと放置。(念のため書いときますが、我が家のシンクは夕飯後に排水溝と一緒にきっちり磨いてるし、お料理前にはきれいにしてます、はいw)
芯部分をそぎ切りにして一口大くらいにしてはズンドウへ投げ込む。
これを繰り返して、茎が片付いたら鍋を弱火にかけて、流しに積み上がった葉っぱの山に着手。
ボウルと、入りきらない分はまな板の上にざくざくっと一口大に切った葉を積み上げておいて、鍋の中に時折菜ばしを突っ込んでくっついてないか確認して、葉っぱを追加していき・・・
スープ製作中2白菜の山を全部のっけたら、ベイリーフ2枚、なんきんの端っこのスライス、イチョウ切りにしたにんじん1本、ブナピー半株を加えて、さらに豚こま切れをてけとーにカットしたのをどすっと乗せて、塩コショウを肉の上に振り、更にお約束のクレイジー・ソルトを振り入れてから、冷え対策におろし生姜適宜、おろしにんにくほんのちょっぴり、味付けにブイヨンを3つほど乗せて放置。
お水が上がってきたらお肉同士がくっつかないように菜ばしでバラバラにしながら振り分けて混ぜて、後はしばらく煮て、アクをすくうこと数回。好きなスパイスを放り込んで煮えたら完成。

後はお鍋を分けてふかしたじゃがいもとたまねぎを追加してクリームシチューにしたり、トマトとたまねぎとお魚を入れてブイヤーベース風にしたり、ケチャップorホールトマトと大豆とソーセージとたまねぎをプラスしてボルシチ風にしたり、カレー部活の日にはお肉とカレー粉を入れて白菜カレーにしたりと、色々と変身できる便利なアイテムの出来上がりです(笑)

そぼろなんきんの炊いたんそぼろ和え
この日はカレーが残っていたので夕飯は白いご飯を炊いてイエローカレーを食べたので、一晩寝かしたスープになりました。

ついでに。南京に和えた豚ひき肉の甘辛炒めはおろし生姜がたっぷり入っていて味噌が隠し味。おにぎりの具に最適なので、残りは冷蔵。
残りご飯でおにぎりしよう計画で、海苔をしっかり買ってきました♪
そろそろ広島菜の消費期限がヤバいと思うので、ごま油で炒めてラーメンやお茶漬けにでも乗せて食べようかな。
晩御飯

★今日の音楽★

  1. Image and Words / Dream Theater

  2. APPETITE FOR DESTRUCTION / Guns N' Roses

  3. 重めのFUNK NUMBER色々(Vaughan Mason、ONEWAY、CAMEO、Midnight Starr、CLINTON他、カセット)

  4. DANCE NUMBER色々(T.S.Monk、Shalammer、Hi-Gloss、GAPBAND、The SUN、WILD CHERRY、M.C.Miker'G' and Deajay Sren 他、カセット)

  5. エリーゼ / フジ子・ヘミング

  6. 華麗なる小作品集 / ホロヴィッツ

  7. ショパン・エチュード集 / バックハウス(調理中エンドレス)


おそらくこのコンポを買ってからもっとも大音響で聴いたのが今日のフジ子・ヘミングでしょう。(Volumeは数値40が上限で、普段昼間のエイジング中は25程度まで、エイジング以外だと15~22前後、夜は10くらいですが、今日は35まで出してみました。40はさすがにスピーカーが飛ぶとやばいので…wたぶん大丈夫だとは思うんだけど、念のため一応w)
「エリーゼ」の一曲目は「コンサート・ロンドニ長調 K.382」モーツアルトの管弦楽団+ピアノの楽曲。
なかなか床にも響くいい音響?でした(昼間だったのであんまり気にせずw)
今度は室内楽じゃなくてオーケストラ系のものをレンタルするか買うかして聴いてみようかな…(こんなショボいコンポでなんて大胆な発言www)

久しぶりにクラシック三昧したのは楽しかったのだけれど…
若干残念なのが、まず、フジ子・ヘミングのエリーゼ。
せっかくのタイトル曲なのに今ひとつ私の好みに合わないこと。
個人的にフジ子・ヘミングで好きなのはリストとドビュッシーなので・・・。
なのでこのアルバムでは「沈める寺」が一番好きかな。
次にホロヴィッツ。実はピアニストとしては正確無比なピアノを刻むという意味合いに於いては凄いひとだと思ってはいるけれど、エモーショナルさに欠けすぎてる感じがして個人的にはあまり好きなピアニストではない。(じゃぁなんでCD持ってるんだって?もらったんだよー!ww)
そして一番残念なのが結構期待してい封を切ったバックハウスのエチュードがあまり好みではなかったこと。
やっぱりショパンのエチュードは今のところルービンシュタインがベストだろうか・・・。
ちなみにベートーヴェンのピアノソナタに関してはバックハウスに惚れ込んでおり、ベートーヴェン、特に「月光」、「熱情」などは彼を置いて他には居まい!と思っているほどです。

そして今、無性に聴きたいのがメラルティンの「雨」。
どなたかこの曲はこのひとの演奏がいいよ、ってのんをご存知でしたら教えてください♪
ついでに、ショパンのエチュード「革命」はこのひとの演奏がいいよ、ってのんをご存知のかたがいらしたらぜひ教えてください♪
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テーマ : クラシック
ジャンル : 音楽

2009-12-05 : Recipe : コメント : 2 : トラックバック : 0
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ねこのみっく
  • A.K.A ネコ。Stray cat. ねこのみっくあにまる。
  • RockでJunkでFunkでPunkでDarkなシッカリ者に見えるウッカリ者のネコ科姐。ネコ故に人見知りが激しくなかなか懐かない。
  • HR/HMを与えておけば大抵Happyだけど音楽だけは好きと嫌いだけで普通がないの♪
  • 此処はひとつユルくヌルくHappyにいこうじゃないか♪
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